Ristorante

Amore, amicizia, condivisione e passione. Questa è la favola moderna di Alfredo alla Scrofa.

Era il 1914 quando Alfredo di Lelio rilevò la storica Osteria di Vino e Cucina in via della Scrofa. Un nuovo inizio e un nuovo nome. Nasce Alfredo alla Scrofa.

E poco dopo un secondo inimmaginabile inizio. La nascita delle Fettuccine Alfredo. 100 anni di una ricetta diventata simbolo dell’Italia all’estero. Entrare oggi nel Ristorante Alfredo alla Scrofa è come varcare le porte del Tempo. Una galleria storica di personaggi famosi da oggi a ieri. Ecco cosa vogliamo raccontarvi dalle pareti del nostro ristorante.

LA PROPRIETA’

5 maggio del 1943. Roma è sotto i bombardamenti mentre ad un tavolo sono seduti Alfredo e i suoi due unici camerieri: Giuseppe Mozzetti e Ubaldo Salvadori. Davanti ai due, una sfida grande quanto la guerra racchiusa in pochi fogli che sancivano il passaggio di proprietà da Alfredo ai due giovani.

Una sfida vinta dall’amore e dalla passione per la ristorazione e per le Fettuccine Alfredo. Dopo 77 anni, gli eredi dei due camerieri sono alle redini del locale. Veronica Salvadori e Mario Mozzetti portano sulle spalle questa eredità, contribuendo ogni giorno a questa centenaria storia d’amore.

L’arte della mantecatura non si è persa, al contrario. Grazie all’impegno delle due famiglie, ogni giorno è possibile vivere questa tradizione, davanti ai propri occhi. E magari poterle gustare con le famose Posate d’Oro.

 
 
 
 
 

Piazzetta Alfredo

Non sono bastati due conflitti mondiali per fermare queste famiglie. Certo il lockdown non ha fermato i due titolari. Recuperando l’area davanti al locale, un triangolo di nessuno e in abbandono, Mario Mozzetti e Veronica Salvadori hanno donato a Roma Piazzetta Alfredo.

Un magnifico dehors nel cuore di Roma per gustare en plein air le specialità del Ristorante Alfredo alla Scrofa.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Una storia d’amore, che dura da più di 100 anni…

Mirko Moglioni

Executive Chef

Nato a Tivoli, lo chef Mirko Moglioni muove i primi passi nello storico ristorante Adriano per varcare poi le cucine del Ceppo e avviare una serie di consulenze in Giappone, America e Cannes. Successivamente approda nel ristorante Antico Arco e successivamente si dedica alla carriera di docente. Nel 2016 diventa chef resident del Margutta Vegetarian Food & Art, dal 2020 è alla guida della cucina del ristorante Alfredo alla Scrofa.

Carlo Paragona

Restaurant Manager

Il restaurant manager Carlo Paragona arriva nel 2020 da Alfredo alla Scrofa entusiasta di questa nuova avventura e orgoglioso di poter contribuire al riconoscimento della grande tradizione romana. Di origine romana, consolida la sua passione per la cucina e il servizio di sala con importanti risultati a Londra e a Roma nel locale Settembrini e da Spazio Niko Romito. La sua missione? Far sì che il servizio si muova in armonia come un’orchestra di tanti, diversi e unici strumenti.

LO STAFF

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