Saltimbocca alla Romana

Scritto da Emiliano Petrucci
Posted in Secondi Piatti

I Saltimbocca alla Romana sono tra i piatti più tradizionali e conosciuti, della cucina romana, da sempre gustosi per i propri sapori e semplici da preparare.

Informazioni generali

Tempo di preparazione: 15' circa
Tempo di cottura: 10'-15' circa
Costo: medio
Difficoltà: bassa

Ingredienti e dosi per 4 persone

Carne bovina di vitello (8 fette da 70 gr l'una)
Prosciutto crudo (8 fette)
Salvia (8 foglie)
Burro 50 gr
Vino bianco 200 ml
Pepe (secondo i gusti)
Sale (q.b.)

Preparazione

Preparare la carne eliminando i nervetti e il grasso.
Spianare la carne e chiuderla in un foglio di carta da forno, e batterla con un batticarne.
Adagiare le fettine di prosciutto sulle fettine di carne.
Lavare ed asciugare le foglie di salvia e adagiarne una su ogni fettina di carne e prosciutto, fermando il tutto con uno stuzzicadenti.
Fare sciogliere il burro in una padella abbastanza ampia, e quando soffrigge aggiungere i Saltimbocca a cuocere, facendoli rosolare per 2' circa a lato.
Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare.
Ultimare la cottura con adeguato sale e pepe, ed impiattare condendo il tutto con il fondo di cottura, prima di servire a tavola caldi.

Buon appetito da Alfredo!