Fettuccine Alfredo

Scritto da Emiliano Petrucci
Posted in Primi Piatti

Le Fettuccine Alfredo, nate nel 1920 nel nostro Ristorante a Via della Scrofa104/a a Roma, sono uno dei capolavori della migliore tradizione culinaria italiana, e uno dei piatti più famosi ed apprezzati nel mondo.

Informazioni Generali

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Costo: basso
Difficoltà: elevata

Ingredienti e dosi per 4 persone

Fettuccine all'uovo
Burro
Parmigiano Reggiano

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, da salare moderatamente al momento dell'ebollizione, quando dovranno essere introdotte le Fettuccine.
Mettere il burro in un piatto caldo dove, dopo averle scolate, versare le Fettuccine, quando queste hanno raggiunto la cottura ottimale.
Ricoprire con abbondante Parmigiano Reggiano, ed iniziare a mantecare il tutto con energica delicatezza.
Ottenuta l'amalgama, quando sul bordo del piatto si vedrà formararsi una cremina inconfondibile, servire a tavola e mangiare caldo.

Buon appetito da Alfredo!