Cantucci
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Ricette Italiane -
Dolci
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I Cantucci sono biscotti tipici della Toscana, famosi per il loso sapore ed ottimi da accompagnare con il tipico Vin Santo liquoroso e profumato. |
Informazioni Generali
- Tempo di preparazione: 25' circa
- Tempo di cottura: 35' circa
- Costo: medio
- Difficoltà: media
Ingredienti e dosi per 6 persone
- Uova intere (2) tuorli (3)
- Uova (1) (per spennellare)
- Mandorle non spellate 190 gr
- Lievito in polvere 4 gr
- Farina tipo 00 400 gr
- Burro 40 gr
- Zucchero semolato 280 gr
- Sale (un pizzico)
Preparazione
- Fare tostare le mandorle nel forno a 190° per 3'-4' circa, e poi lasciare freddare.
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In una ciotola capiente inserire le 2 uova, i 3 tuorli, il pizzico di sale, e lo zucchero semolato, e montare bene, ottenendo un composto gonfio e spumoso.
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Aggiungere il burro fuso e tiepido e mescolare, assieme alla farina setacciata con il lievito, ed amalgamare il tutto.
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Ottenuto un composto morbido, aggiungere le mandorle, versare il composto su una spianatoia infarinata, e comporre una palla uniforme.
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Suddividere l'impasto in palle più picocle di uguali dimensioni, e ricavare dei fiolncini della lunghezza di 30 cm circa.
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Sistemare i filoncini su una teglia coperta con carta da forno, spennellare con l'uovo intero leggermente battuto, e cuocere nel forno caldo a 190° per 20' circa.
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A cottura avvenuta, estrarre i filoncini e fare raffreddare alcuni minuti, poi tagliare in diagonale in pezzi larghi 1 cm circa.
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Sistemare i biscotti nuovamente sulla teglia e infornare per lasciare biscottare in forno a 170° per 15' circa, prima di estrarre e lasciare raffreddare.
Buon appetito da Alfredo!
