Struffoli
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Dolci
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Gli struffoli sono un tipico dolce della Campania, e di Napoli in particolare, dalle origini antichissime, e preparato soprattutto nel periodo delle Feste di Natale. |
Informazioni Generali
- Preparazione: 15' circa (aggiungere 30' circa per il riposo dell'impasto)
- Cottura: 15' circa
- Costo: basso
- Difficoltà: media
Ingredienti e dosi per 8 persone
- Uova intere (3) tourli (1)
- Farina 500 gr
- Busso (o strutto) 60 gr
- Zucchero 40 gr
- Sale (1 pizzico)
- Arance la scorza grattuggiata (1/2)
- Limoni la scorza grattuggiata (1/2)
- Rum (o Limoncello, Anice o Brandy secondo i gusti) (1/2 bicchierino)
- Olio di arachidi per friggere (q.b.)
- Miele Millefiori 350 gr
- Arance candite 30 gr
- Cedro candito 30 gr
- Zucca candita 30 gr
- Codetta (confettini colorati) (1 confezione)
Preparazione
- In una ciotola, o su un piano da lavoro, mettere la farina a fontana (con un'apertura in mezzo), ed aggiungere al centro le uovam il burro, lo zucchero, il liquore, la scorza grattuggiata di limone ed arancia, e un pizzico di sale.
- Impastare bene ottenendo un composto compatto dalla forma sferica, e lasciare riposare per almeno 30', coperto da un panno da cucina.
- Dopo i 30' lavorare ancora l'impasto manualmente per alcuni minuti, poi dividerlo in cordoncini spessi 1 cm circa, da rullare leggermente sul piano di lavoro infarinato.
- Tagliare i cordoncini a piccoli pezzetti, e disporli su un telo senza sovrapporli.
- Mettere l'olio di arachidi in una padella e friggere gli Strufoli un po' alla volta, togliendoli dalla padella gonfi e dorati, e facendoli poi sgocciolare e raffreddare su carta assorbente da cucina.
- Nel frattempo sciogliere il miele in una pentola capiente, poi spegnere il fuoco ed aggiungere gli Strufoli, mscolando delicatamente facendo amalgamare.
- Versare 1/2 codetta e frutta candita nella pentola e continuare a mescolare.
- Impiattare, e a miele ancora caldo guarnire con la restante 1/2 di codetta e frutta candita.
