Crema Pasticcera

La crema pasticcera è tra le creme più utilizzate in pasticceria per guarnire molti dei dolci più famosi, ma è anche gustosissima da assaporare da sola.

Informazioni Generali

• Tempo di preparazione: 15' circa
• Tempo di cottura: 10' circa
• Costo: basso
• Difficoltà: bassa

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Uova tuorli (6)
• Latte 500 ml
• Farina 50 gr
• Vaniglia (1 baccello)
• Zucchero 150 gr

Preparazione

• In una grande casseruola, fare sobollire il latte (tranne 1/2 bicchiere) con il baccello di vaniglia, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10' circa.
• In un recipiente sbattere con uno sbattitore elettrico i tuorli e lo zucchero, ottenendo una crema spumosa e biancastra.
• Aggiungere 1/3 del latte tiepido e gradualmente la farina setacciata.
• Sbattere il tutto, eliminare la stecca di vaniglia dal latte rimasto, e unire il composto del recipiente nella casseruola.
• Mescolare con una frusta il composto di uova, farina, zucchero e latte, portare ad ebollizione continuando a mescolare.
• Lasciare sobollire a fuoco lento per alcuni minuti, continuando ancora a mescolare, facendo addensare il composto con l'aggiunta graduale del latte freddo tenuto da parte, senza creare grumi.
• Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare (coprendo il contenitore con una pellicola da cucina), mescolando di tanto in tanto.

Buon appetito da Alfredo!