Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un piatto che, pur con varianti di ogni genere, si può gustare in tutta Italia.

• Tempo di preparazione: 20' circa (aggiungere 60' di riposo)
• Tempo di cottura: 25' circa
• Costo: medio
• Difficoltà: media

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Carne bovina o suina tritata 500 gr
• Pane (mollica di Pagnotta) 100 gr
• Pomodori passata 1 lt
• Uova (3)
• Parmigiano Reggiano grattuggiato 50 gr
• Pecorino grattuggiato 50 gr
• Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
• Noce moscata grattuggiata (1 pizzico)
• Basilico (4-5 foglie)
• Prezzemolo tritato (2 cucchiai)
• Pepe macinato (secondo i gusti)
• Sale (q.b.)

Preparazione

1. Per preparare le polpette mettere in un recipiente la carne tritata, con aggiunta del pane tritato finemente con un mixer.
2. Aggiungere Parmigiano, Pecorino, prezzemolo, uova, sale, pepe e noce moscata.
3. Impastare gliingredienti con le mani, e lasciare riposare il composto per 60' circa.
4. Nel frattempo preparare il sugo in una casseruola capiente dove mettere a stufare per 15' circa olio, cipolla e aglio tritati finemente, ed aggiungere poi il pomodoro, cuocendo tutto a fuoco leggero fino ad ebollizione. 
5. Formare le polpette, prelevando circa 20 gr di impasto modellandolo sfericamente con i palmi delle mani.
6. Aggiungere delicatamente le polpette nella casseruola con il sugo in ebollizione, e lasciare cuocere per almeno 40' a fuoco basso, fino all'addensamento del sugo, e fare consumare per 20' circa.
7. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le foglie di basilico.
8. Impiattare e servire a tavola ben calde.

Buon appetito da Alfredo!