Informazioni Generali
Spaghetti alla Carbonara
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First Course
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Gli spaghetti alla Carbonara sono uno dei più importanti e famosi piatti della tradizione culinaria italiana, al quale non è stata ancora attribuita origine certa, ma dal cui sapore tutti sono estasiati. |
- Tempo di preparazione: 15' circa
- Tempo di cottura: 10' circa
- Costo: basso
- Difficoltà: bassa
Ingredienti e dosi per 4 persone
- Spaghetti 350 gr
- Guanciale 150 gr
- Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
- Pecorino 100 gr
- Uova (4 tuorli e 1 intero)
- Pepe (secondo i gusti)
Preparazione
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, da salare moderatamente al momento dell'ebollizione, quando dovranno essere introdotti gli spaghetti.
- Contemporanemente tagliare il guanciale, in dadini o listarelle, e metterlo in un tegame con dell'olio per 2' circa, fino a che il grasso diventi trasparente e leggermente crocante. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- Sbattete le uova in un recipiente (evitare il contatto tra le uova e recipienti caldi e il conseguente effetto frittata), ed unire con il pecorino, il pepe macinato, e il guanciale.
- Al momento di scolare gli spaghetti versateli nel recipiente ed amalgamateli con il composto.
- Servire rapidamente a tavola con possibilità di ulteriore aggiunta di pecorino e pepe in superficie.
Buon appetito da Alfredo!
