Baci di dama

Written by Emiliano Petrucci
Posted in Italian Recipes - Dessert

I Baci di Dama, hanno origine in Piemonte, e sono famosi per la loro dolcezza e la semplicità del gusto.

Informazioni Generali

Tempo di preparazione: 60' circa (aggiungere 3h circa per far riposare l'impasto)
Tempo di cottura: 15'
Costo: medio
Difficoltà: media

Frullare con un mixer le mandorle con lo zucchero.
In una ciotola aggiungere il burro morbido a pezzi, la farina, e le mandorle tritate e amalgamare con le mani.
Aggiungere all'impasto la buccia d'arancia grattuggiata, l'essenza di vaniglia, e il pizzico di sale, ed impastare il tutto, ottenendo un panetto unico.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 60'.
Dopo 60' tagliare l'impasto in bastoncini di 6-8 gr circa, dai quali ottenere le palline da disporre su una teglia coperta con la carta da forno.
Rimettere le palline in frigorifero per 30' circa, poi infornare e cuocere (20' circa a 160° iin forno statico o 135° in forno ventilato).
Nel frattempo fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
A cottura avventa lasciare raffreddare i biscotti, poi con disporre il cioccolato sciolto nella parte piatta del biscotto unendolo poi ad un altro biscotto.
Disporre i biscotti in un vassoio e lasciare indurire la cioccolata.