Pan di Spagna

Written by Emiliano Petrucci
Posted in Italian Recipes - Dessert

Il Pan di Spagna è una delle basi fondamentali delle preparazioni dolciarie, rapida e semplici da preparare ma importantissima per il suo sapore e la sua consistenza.

Informazioni Generali

Tempo di preparazione: 25' circa
Tempo di cottura: 40' circa
Costo: basso
Difficoltà: bassa

Ingredienti e dosi per 6 persone

Uova (5)
Farina 75 gr
Fecola di patate 75 gr
Vanillina (1 bustina) facoltativa
Zucchero 150 gr
Sale (1 pizzico)

Preparazione

Dividere gli albumi e i torli delle uova, e metterli separati in due grandi ciotole.
Sbattere i tuorli assieme a 1/2 dello zucchero, con fruste elettriche, ottenendo un composto spumoso, gonfio, di colore giallo chiaro.
Pulire bene le fruste e sbatteregli albumi, dopo 5' circa aggiungere la restante 1/2 dello zucchero e ultimare il montaggio del preparato.
Unire gli albumi montati ai tuorli montati, aggiungere la farina e la fecola di patate setacciate insieme (a piacere anche la vanillina).
Mescolare il tutto in modo omogeneo, con un cucchiaio di legno, senza formare grumi, e senza smontare il composto.
Imburrare e infarinare una teglia rotonda (diametro 24 cm circa), e versare il composto livellandolo bene.
Preriscaldare il forno a 180°, ed infornare per almeno 35'-40' senza aprire mai il forno nei primi 30' di cottura.
A cottura avvenuta (controllare infilzando la torta con uno stuzzicadenti a cui non dove restare attaccata la pasta) estrarre la teglia dal forno, e lasciare raffreddare nello stampo.