Crema Pasticcera

Written by Emiliano Petrucci
Posted in Italian Recipes - Dessert

La crema pasticcera è tra le creme più utilizzate in pasticceria per guarnire molti dei dolci più famosi, ma è anche gustosissima da assaporare da sola.

Informazioni Generali

Tempo di preparazione: 15' circa
Tempo di cottura: 10' circa
Costo: basso
Difficoltà: bassa

Ingredienti e dosi per 4 persone

Uova tuorli (6)
Latte 500 ml
Farina 50 gr
Vaniglia (1 baccello)
Zucchero 150 gr

Preparazione

In una grande casseruola, fare sobollire il latte (tranne 1/2 bicchiere) con il baccello di vaniglia, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10' circa.
In un recipiente sbattere con uno sbattitore elettrico i tuorli e lo zucchero, ottenendo una crema spumosa e biancastra.
Aggiungere 1/3 del latte tiepido e gradualmente la farina setacciata.
Sbattere il tutto, eliminare la stecca di vaniglia dal latte rimasto, e unire il composto del recipiente nella casseruola.
Mescolare con una frusta il composto di uova, farina, zucchero e latte, portare ad ebollizione continuando a mescolare.
Lasciare sobollire a fuoco lento per alcuni minuti, continuando ancora a mescolare, facendo addensare il composto con l'aggiunta graduale del latte freddo tenuto da parte, senza creare grumi.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare (coprendo il contenitore con una pellicola da cucina), mescolando di tanto in tanto.