Crema Pasticcera
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La crema pasticcera è tra le creme più utilizzate in pasticceria per guarnire molti dei dolci più famosi, ma è anche gustosissima da assaporare da sola. |
Informazioni Generali
- Tempo di preparazione: 15' circa
- Tempo di cottura: 10' circa
- Costo: basso
- Difficoltà: bassa
Ingredienti e dosi per 4 persone
- Uova tuorli (6)
- Latte 500 ml
- Farina 50 gr
- Vaniglia (1 baccello)
- Zucchero 150 gr
Preparazione
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In una grande casseruola, fare sobollire il latte (tranne 1/2 bicchiere) con il baccello di vaniglia, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10' circa.
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In un recipiente sbattere con uno sbattitore elettrico i tuorli e lo zucchero, ottenendo una crema spumosa e biancastra.
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Aggiungere 1/3 del latte tiepido e gradualmente la farina setacciata.
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Sbattere il tutto, eliminare la stecca di vaniglia dal latte rimasto, e unire il composto del recipiente nella casseruola.
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Mescolare con una frusta il composto di uova, farina, zucchero e latte, portare ad ebollizione continuando a mescolare.
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Lasciare sobollire a fuoco lento per alcuni minuti, continuando ancora a mescolare, facendo addensare il composto con l'aggiunta graduale del latte freddo tenuto da parte, senza creare grumi.
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Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare (coprendo il contenitore con una pellicola da cucina), mescolando di tanto in tanto.
Buon appetito da Alfredo!
