Crostata di Ricotta

La crostata di Ricotta, è un dolce particolarmente sfizioso perchè unisce nel suo sapore la dolcezza della pasta frolla, alla delicatezza del formaggio.

Informazioni Generali

• Tempo di preparazione: 30' circa
• Tempo di cottura: 60' circa
• Costo: basso
• Difficoltà: bassa

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Uova (4)
• Ricotta di mucca 1 kg
• Pasta frolla 500 gr
• Zucchero 300 gr
• Cannella in polvere (1/2 cucchiaino)
• Scorza grattuggiata di arancia (1)
• Scorza grattuggiata di limone (1)
• Vanillina (1 bustina)
• Uvetta 40 gr (in alternativa cioccolato fondente in gocce 100 gr)

Preparazione

• Accendere il forno a 180°.
• Nel recipiente di un robot da cucina versare la Ricotta, la vanillina, le uova, le scorze grattuggiate di limone ed arancia, la polvere di cannella e lo zucchero, e far amalgamare il tutto ottenendo una crema liscia ed omogenea.
• Preparare la pasta frolla (in alternativa comprarla già pronta), e imburrare il fondo e i bordi di una tortiera.
• Tenere da parte 100 gr circa di pasta frolla per le decorazioni della torta.
• Prendere una tortiera, imburrare e infarinare, e foderarne il fondo e i margini con un cerchio ottenuto dalla pasta frolla stesa.
• Versare la crema di ricotta in una casseruola e portare lentamente ad ebollizione, e dopo 2' circa spegnere il fuoco, e aggiungere l'uvetta dopo averla strizzata (in alternativa le gocce di cioccolato fondente).
• Versare il composto nella tortiera foderata di pasta frolla, e piegare leggermente i bordi verso l'interno sulla crema.
• Usare la pasta frolla tenuta da parte per ricavare delle strisce piatte da intrecciare sulla crema.
• Infornare la torta in forno già caldo a 180° per 60' circa.
• A cottura ultimata lasciare raffreddare, a piacere spolverizzare con zucchero a velo vanigliato, e servire a tavola.

Buon appetito da Alfredo!