Crema Zabaione
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Lo Zabaione è tra le più antiche e conosciute creme della tradizione dolciaria, facile da preparare, ed ottimo accompagnamento per biscotti secchi o frutta fresca. |
- Preparazione: 15' circa
- Cottura: 10' circa
- Costo: basso
- Difficoltà: media
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- Uova tuorli (8)
- Vino liquoroso (secondo i gusti) 100 ml
- Zucchero 160 gr
Preparazione
- Separare i tuorli dagli albumi delle uova, e mettere i tuorli in una ciotola d'acciaio (con il fondo spesso e il manico) con lo zucchero.
- Sbattere con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia, spumosa, liscia e quasi bianca.
- Continuando a sbattere, unire gradualmente il vino liquoroso (Marsala o altro secondo i gusti), fino ad amalgamare bene il tutto.
- Immergere la ciotola a bagnomaria in un'altra pentola più grande riempita er 1/3 d'acqua caldissima.
- Lasciare il fuoco basso, e non far mai bollire l'acqua, e mescolare con la frusta per 10'-15' circa, fino a far gonfiare ed addensare la crema.
- Togliere dal fuoco, sporzionare in coppe di vetro e servire a tavola.
Buon appetito da Alfredo!
